酱爆三丁_1

酱爆三丁

酱爆三丁的做法步骤

酱爆三丁的做法图解1

1. 锅中放适量油,小火至油温微热放入花生不停煸炒,炒熟后捞出量凉备用

酱爆三丁的做法图解2

2. 将花生量凉

酱爆三丁的做法图解3

3. 我一般喜欢用这个牌子黄酱和甜面酱

酱爆三丁的做法图解4

4. 葱姜切碎,肥肉瘦肉和黄瓜切成小方丁

酱爆三丁的做法图解5

5. 锅中放入少量油,小火烧热后放入肥肉丁煸炒出油

酱爆三丁的做法图解6

6. 再放入瘦肉丁煸炒变色,然后放入葱姜碎煸香,烹入料酒

酱爆三丁的做法图解7

7. 调成小火后加入甜面酱(或黄酱)煸炒几下,然后放入两大勺白砂糖(因为酱带咸味了就不用放盐啦),将糖炒化开后至酱微微变粘稠

酱爆三丁的做法图解8

8. 开中火倒入切好的黄瓜丁煸炒几下(不可炒的时间过长,否则黄瓜出汤就把黏酱给稀释啦)

酱爆三丁的做法图解9

9. 最后放入炸好的花生米迅速翻炒至酱均匀的裹在花生上即可出锅,出锅前撒上少量鸡精调味

酱爆三丁的做法图解10

10. 此道家常酱爆肉丁主甜、咸、鲜口,肉丁的嫩香,黄瓜的脆甜以及花生的香脆,都在浓郁的酱香味包裹着,用它拌饭吃绝对下饭

小贴士

偏爱甜口的可用甜面酱,偏爱咸口的可用黄酱;肥肉丁一定要多煸煸油才香而不腻;炒酱一定要用小火煸炒几下就行了,否则容易炒糊;黄瓜丁倒入后大火翻炒几下就行,时间长了就出水啦;切记整个过程不加一滴水,酱炒的约粘稠越好,充分裹在菜料上最好

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