君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法步骤

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解1

1. 准备好各种材料,黄油最好提前室温软化。这次用的是银宝的黄油,银宝黄油味道淡,平常用的是总统发酵黄油,味道很浓郁的。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解2

2. 称量好各种材料

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解3

3. 黄油用手指能轻易戳出一个洞就是软化好了

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解4

4. 往软化好的黄油倒入糖粉和细砂糖。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解5

5. 电动打蛋器开一档,搅拌均匀,看不见有砂糖颗粒和干糖粉即可,不用打发。没有电动打蛋器可以用手动打蛋器搅拌均匀即可。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解6

6. 加入25g全蛋液,想要更酥一点的,就换成同样的蛋黄液就可以了。电动打蛋器搅拌均匀。手动也可以。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解7

7. 原配方是加入15ml香草精的,可我不喜欢香草精的味道,所以一直用等量牛奶或淡奶油来替代,搅打均匀即可。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解8

8. 面粉过筛到黄油糊里。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解9

9. 用翻拌的手法或切拌的手法融合油和粉。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解10

10. 没有干粉颗粒就可以停了,不要过度翻拌,中粉可能会起筋。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解11

11. 选好裱花嘴,我用的是八齿裱花嘴,展艺的,还有一个大号的樱花裱花嘴,没有拍到照片。建议用开口大点的裱花嘴挤出来的花纹会容易很多。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解12

12. 裱花袋放入杯子

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解13

13. 将裱花袋套好

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解14

14. 面糊看起来很硬,但其实比较软,而且我手温稍微偏高,所以挤着挤着面糊就会越来越软。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解15

15. 准备好烤盘,烤盘抹一层黄油再铺上油纸防止挤曲奇的时候,纸跟着面糊走。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解16

16. 樱花嘴挤出来的曲奇糊

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解17

17. 八齿嘴挤的好像没那么好咯。

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解18

18. 饼干放进已经预热十分钟175度的烤箱烘烤15-20分钟就可以了.

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解19

19. 看到上色差不多就可以出炉了

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解20

20. 拿出来晾凉

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解21

21. 晾凉后就可以装袋了,这个份量一次可以做16到20个,看挤的花大小吧

君之黄油曲奇改方版(中筋面粉)的做法图解22

22. 曲奇饼干是很不错的零食,怕油腻糖粉高可以配茶一起吃,这样更健康

小贴士

做烘焙,总是要多多尝试,不怕失败总会做出令自己开心满意的作品。
烤的过程中要注意看上色程度,免得烤糊了,毕竟每个烤箱脾气都不一样,都是有温差的。
记得面粉过一下筛比较好。

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