豆瓣鲫鱼_4

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的做法步骤

豆瓣鲫鱼的做法图解1

1. 提前将原材料准备好
叨叨叨:鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃,以免有腥味

豆瓣鲫鱼的做法图解2

2. 用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼,码味去腥,时间15分钟左右
叨叨叨:鲫鱼表面用刀划斜刀,便于入味

豆瓣鲫鱼的做法图解3

3. 锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼,炸至表面金黄定型
叨叨叨:为了防止鱼粘锅,可以在锅底下放入几片姜片

豆瓣鲫鱼的做法图解4

4.南方双彩网 将大蒜、老姜切碎;葱切成花

豆瓣鲫鱼的做法图解5

5. 鲫鱼炸至金黄后,捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍
叨叨叨:复炸就是炸两遍,这样炸出来的鱼外酥里嫩

豆瓣鲫鱼的做法图解6

6. 锅内留适量底油,下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后下豆豉炒香

澳客网官网豆瓣鲫鱼的做法图解7

7. 炒香辅料后倒入适量清水

豆瓣鲫鱼的做法图解8

8. 炒香辅料后倒入适量清水

豆瓣鲫鱼的做法图解9

9. 将淀粉用水调成水淀粉

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豆瓣鲫鱼的做法图解10

10. 烧鱼时加料酒、白糖调味,一边用铲子将汁淋在鱼上,鱼熟后捞出
叨叨叨:白糖可以提鲜

豆瓣鲫鱼的做法图解11

11. 锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡,起锅时加醋
叨叨叨:加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花

豆瓣鲫鱼的做法图解12

12. 煮好的鱼放入碗中,将煮好的汁儿淋在鱼上即可

豆瓣鲫鱼的做法图解13

13. 成品出炉,一条咸下饭的鱼就做好了

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